【財訊快報／記者陳浩寧報導】以「初魚」品牌起家的豊漁(7847)宣布於台北民生社區推出全新力作「朝炭」。這間烤魚專門店打破常規，將日本街頭最日常、最舒心的炭火烤魚定食帶人早午餐時段，切入日式早午餐市場。

「朝炭」由年僅30歲的主廚余沁儒（Eden）領軍。Eden深耕日料體系多年，經歷居酒屋、握壽司、割烹等多元現場，對食材選用與火候掌控有著深刻理解。曾於米其林二星餐廳「祥雲龍吟」追隨稗田良平主廚，並在「盈科」開幕期間擔任其重要夥伴。

豊漁旗下涵蓋江戶前壽司「初魚 鮨」、頂級鐵板料理「初魚鉄板料亭」、無國界鐵板燒「li teppanyaki」、米其林一星餐廳「Impromptu by Paul Lce」及米其林二星日本料理「EIKA盈科」。

集團亦積極拓展民生餐飲市場，推出超值和牛鐵板燒「季樂」、產地直送海鮮丼與生魚片專門店「長魚屋」，以及主打關西風壽喜燒與博多水炊鍋的「牛喜」，實現從精緻高端到日常餐桌的多元化布局。